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À vos outils pour découper un bison comme les hommes préhistoriques

Dans Arkéo (226, 02/2015)

Présentation d'une expérimentation effectuée en 2011 près de Toulouse par une équipe d'archéologues et visant à tester la découpe d'un bison avec des répliques d'outils utilisés par les hommes préhistoriques. Rappel des types d'utilisation des d[...]

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Boucher : "la viande est une matière noble"

Hugo Desnoyer, Personne interviewée ; Mathilde Giard, Auteur |

Dans Le Monde des ados (295, 10/04/2013)

Entretien avec un boucher au sujet de son métier en France en 2013 : le travail, l'intérêt de cette profession et ses difficultés, les perspectives d'emploi, le contrôle de la viande, les qualités nécessaires, la formation et la rémunération.

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